MÓN ĂN TỪ ĐUÔI HEO VÀ ĐỖ TRỌNG: BÀI THUỐC BỔ CAN THẬN, MẠNH GÂN CỐT CHO NGƯỜI THOÁI HÓA KHỚP
Mỗi khi thời tiết thay đổi, mưa nắng thất thường hay những ngày làm việc mệt mỏi, hệ xương khớp của người lớn tuổi – đặc biệt là những ai đang bị thoái hóa khớp – lại bắt đầu lên tiếng. Những cơn đau nhức ê ẩm ở vùng thắt lưng, khớp gối lục cục khi bước lên cầu thang hay cảm giác ê mỏi dọc các khớp khiến việc đi lại, sinh hoạt trở nên vô cùng khó khăn.
Theo Y học cổ truyền, hệ gân xương cốt có khỏe mạnh hay không phụ thuộc rất lớn vào hai tạng Can và Thận (chủ về gân và xương). Khi tuổi tác ngày một cao, chức năng của Can Thận suy giảm, kết hợp với phong, hàn, thấp (gió, lạnh, ẩm) từ môi trường bên ngoài thừa cơ xâm nhập sẽ làm cho kinh lạc bị bế tắc, dẫn đến đau nhức và thoái hóa.
Để cải thiện tình trạng này, bên cạnh các phương pháp điều trị chuyên sâu, Đông y rất coi trọng việc “Dược thiện” – tức là dùng món ăn bài thuốc để bồi bổ từ gốc. Hôm nay, phòng khám xin chia sẻ đến quý vị một món ăn cực kỳ quen thuộc, dễ làm nhưng lại là “thần dược” cho người đau khớp: Canh đuôi heo hầm Đỗ trọng, Tục đoạn.
1. Sự kết hợp hoàn hảo từ hai vị thuốc quý và một nguyên liệu bình dân
-
Đỗ trọng (Vị thuốc cốt lõi): Đây là vị thuốc có vị ngọt, tính ôn, quy vào kinh Can và Thận. Đỗ trọng nổi tiếng với công dụng bổ can thận, cường gân cốt, chuyên trị các chứng đau lưng, mỏi gối, chân tay yếu mềm do thận hư.
-
Tục đoạn: Đúng như tên gọi “Tục đoạn” (nối liền những chỗ đứt gãy), vị thuốc này có tác dụng hành huyết, chỉ thống (giảm đau), bổ can thận và làm mạnh gân cốt. Khi phối hợp với Đỗ trọng, hai vị thuốc này sẽ nhân đôi hiệu quả nuôi dưỡng sụn khớp và giảm đau.
-
Đuôi heo: Theo thuyết “Dĩ hình bổ hình” (ăn gì bổ nấy) của Đông y, đuôi heo chứa rất nhiều bồi chất giàu collagen, tủy sống và các khoáng chất. Khi hầm nhừ, các chất này giúp bổ sung chất nhờn cho khớp, nuôi dưỡng các dây chằng và sụn khớp bị tổn thương.
Vị thuốc đỗ trọng
2. Hướng dẫn cách nấu Canh đuôi heo hầm Đỗ trọng
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 1-2 người ăn):
-
Đuôi heo: 1 cái (khoảng 250g – 300g), nên chọn đuôi tươi ngon, da sáng màu.
-
Đỗ trọng bắc: 15g (bác sĩ lưu ý người bệnh nên chọn loại Đỗ trọng đã được sao muối để tăng tính dẫn thuốc vào kinh Thận).
-
Tục đoạn: 15g.
-
Gừng tươi: 1 củ nhỏ, gia vị vừa đủ (hành, muối, hạt nêm).
Cách thực hiện:
-
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Đuôi heo cạo sạch lông, rửa với nước muối loãng, chặt thành từng khúc vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi cùng vài lát gừng để khử mùi hôi, sau đó vớt ra rửa sạch.
-
Bước 2: Chuẩn bị thuốc. Đỗ trọng và Tục đoạn đem rửa sạch bụi bẩn, để ráo. (Mẹo nhỏ: Có thể cho thuốc vào một chiếc túi vải sạch để lúc ăn không bị lẫn bã thuốc vào canh).
-
Bước 3: Hầm canh. Cho đuôi heo, Đỗ trọng, Tục đoạn và vài lát gừng tươi vào nồi. Đổ vào khoảng 1 lít nước sạch. Đun sôi bằng lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, vớt bọt (nếu có) và hầm liu riu trong khoảng 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi cho đến khi đuôi heo chín nhừ, các tinh chất trong thuốc tiết hết ra nước.
-
Bước 4: Nêm nếm. Nhấc túi bã thuốc ra (nếu bỏ vào túi), nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút hành hoa cho thơm rồi tắt bếp. Ăn nóng trong bữa cơm.
Tần suất dùng: Mỗi tuần người bệnh có thể ăn từ 2 – 3 lần, dùng liên tục trong 1-2 tháng để thấy gân cốt dẻo dai, vùng lưng và gối bớt đau mỏi rõ rệt.
3. Những lưu ý quan trọng từ Bác sĩ
Mặc dù đây là món ăn bổ dưỡng, nhưng vì Đỗ trọng và Tục đoạn có tính ấm, bổ dưỡng cao nên những đối tượng sau đây cần lưu ý không nên dùng hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn:
-
Người đang bị sốt cao, cảm mạo, ho khan do nhiễm phong nhiệt.
-
Người có thể chất “Âm hư hỏa vượng” (hay bị bốc hỏa, lòng bàn tay bàn chân nóng, hay khô họng, khát nước, đại tiện táo bón).
-
Người đang bị tiêu chảy hoặc đầy bụng, khó tiêu nghiêm trọng.
Lời nhắn từ phòng khám: Bồi bổ bằng món ăn là phương pháp hỗ trợ tuyệt vời mang tính lâu dài. Tuy nhiên, nếu tình trạng thoái hóa khớp của quý vị đã ở giai đoạn nặng (khớp sưng đau dữ dội, hạn chế vận động nhiều), việc kết hợp các liệu pháp YHCT như Châm cứu, Điện châm, Cấy chỉ hay các bài thuốc sắc cá nhân hóa là rất cần thiết để giải phóng chèn ép và phục hồi sụn khớp nhanh chóng.
Quý vị hoặc người thân trong gia đình có đang gặp phải những cơn đau khớp dai dẳng khi thời tiết chuyển mùa không? Hãy lưu lại bài viết này để nấu ngay một nồi canh bổ dưỡng cho cả nhà vào cuối tuần này nhé! Nếu có bất kỳ thắc mắc nào về triệu chứng đau khớp, hãy để lại bình luận hoặc nhắn tin trực tiếp cho phòng khám, bác sĩ luôn sẵn sàng tư vấn.
